噴霧干燥設備的優點：
（1）干燥過程進行得快
（2）干燥過程中物料的溫度較低
（3）可以由液料直接獲得粉末，省去蒸發結晶、分離、粉碎等工序，而且可在半無菌狀況下操作。
（4）成品質量可以進行控制
噴霧干燥設備的缺點：
（1）噴霧干燥的容積干燥強度小，故其干燥室體積很大
（2）噴霧干燥能量消耗大，干燥介質用量多，熱量利用不經濟
（3）會發生產品粘壁情況。
冷凍干燥又稱升華干燥，是將濕物料或溶液在較低溫度下（-10～-50℃）凍結成固態，然后在高度真空下將其中水分不經液態直接升華成氣態而脫水的干燥過程。其主要優點是：
（4）操作溫度低，干燥后的物料保持原來的化學組成和物理性質（如多孔結構、膠體性質等）；
（5）熱量消耗比其他干燥方法少。缺點是費用較高，不能*采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。
